Peptîdê Vegetable tevliheviyek ji polîpeptîdên ku bi hîdrolîza enzîmatîk a proteînên nebatî têne peyda kirin, û bi giranî ji peptîdên molekular ên piçûk ên ku ji 2 heta 6 asîdên amînî pêk tên pêk tê, û di heman demê de hejmarek piçûk peptîdên makromolekular, asîdên amînî yên belaş, şekir û xwêyên neorganîk jî hene. .Malzeme, girseya molekulî di bin 800 Dalton de.
Naveroka proteîn bi qasî 85% e û pêkhateya wê ya asîda amînî wekî ya proteîna nebatî ye.Hevsengiya asîdên amînî yên bingehîn baş e û naverok jî dewlemend e.
Peptîdên sebzeyan xwedan rêjeya helandinê û vegirtinê bilind in, enerjiya bilez peyda dikin, kolesterolê kêm dikin, tansiyona xwînê kêm dikin û metabolîzma rûn pêşve dibin.Taybetmendiyên wan ên pêvajoyê yên baş ên wekî ne denaturasyona proteînê, ne-barîna asîdê, ne-koagulasyona germê, çareserbûna avê, û şilbûna baş heye.Ew materyalek xwarinê tendurustî ya hêja ye.
Taybetmendî û Serlêdan Pea Peptide:
1. Ragirtina avê û kişandina rûnê, ku di hilberên goşt de wekî sosîsê ham wekî pêvekek hêja tê bikar anîn;
2. Kûp û îstîqrara kef dikare li şûna hêkan bi qismî li hilberên pasteyan were zêdekirin;
3. Emulsifying û îstîqrara emulsifying dikare wekî emulsifier ji bo xwarinên cuda tê bikaranîn;ew dikare zû rûnê emulsî bike, û sosîsê amadekirî pir xweş e û xwedan nirxa xurekiya bilind e;
4. Peptîdên pea dikarin di bîskwîtan de werin bikar anîn da ku bîhnxweş û proteîn zêde bikin;ew dikarin di hilberên noodê de jî werin bikar anîn da ku nirxa xurek, hêz û glûtena noodê baştir bikin, û xuyang û tama xwarinê baştir bikin.
5. Ji bo vexwarinan, ew xwedan îstîqrara xurt û çareseriyek baş e.Rêzeya berfireh a serîlêdanê, bi tevahî di navbera nirxa PH 3-11 de çareser dibe, xala isoelektrîkî tune.
6. FDA ya DY, pezê herî paqij û bê xetereya GMOyan dibîne.
Serîlêdana Pea Peptide li Laşê Mirov:
Ew ji bo laşê mirov 8 asîdên amînî yên bingehîn dihewîne, û rêje nêzîkê moda ku ji hêla FAO/WHO ve hatî pêşniyar kirin e.Amîno asîdên peptîdê pea ji hêla xwarinê ve hevseng in, bi hêsanî ji hêla laşê mirov ve têne vegirtin, xwedan hêza biyolojîkî ya bilind in, û xwedan bandorên taybetî û taybetmendiyên fonksiyonel ên hêja ne.Ew bi berfirehî di hilberên xwarin û tenduristiyê de tê bikar anîn.
Dema şandinê: Dec-05-2022