Jelatîna Goştê Çînî ya Pîşeyî - Jelatîna Xwarinê ya Pola Xwarinê - Yasin
Jelatîna Goştê Çînî ya Pîşeyî - Jelatîna Pola Xwarinê - Yasin Detail:
Bikaranînî
Şîrînî
Şîrînî bi gelemperî ji bingehek ji şekir, şerbeta ceh û avê têne çêkirin. Guherkerên çêj, reng û tevnê li vê bingehê têne zêdekirin.Jelatîndi şîrîniyan de bi berfirehî tê bikar anîn ji ber ku ew kef dike, jel dibe, an jî hişk dibe û dibe perçeyek ku hêdî hêdî dihele an jî di dev de dihele.
Şîrînîyên wekî hirçên gumî rêjeyek nisbeten bilind a jelatîn dihewînin. Ev şekir hêdî hêdî dihelin, bi vî awayî kêfa şekir dirêj dikin û di heman demê de çêja wê nerm dikin.
JelatînDi şîrîniyên lêdanî yên wekî marshmallowan de tê bikar anîn, li wir ew ji bo kêmkirina tansiyona rûyê şerbetê, bi zêdebûna vîskozîteyê stabîlkirina kefê, bi rêya jelatînê hişkkirina kefê, û pêşîgirtina li krîstalîzasyona şekir xizmet dike.
Jelatîn di şîrîniyên kefkirî de, li gorî tevnvîsa xwestî, di rêjeya %2-7 de tê bikaranîn. Kefên gomî bi qasî %7ê jelatîneke Bloom a 200-275 bikar tînin. Hilberînerên marshmallow bi gelemperî %2,5ê jelatîneke Bloom Tîpa A ya 250 bikar tînin.
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) | |
| Şîrînî | |||||
| Gomên jelatînê |
| 180-260 | A/B | nizm-bilind | 6 – 10% |
| Gomên şerabê (jelatîn + nîşa) |
| 100-180 | A/B | nizm-navîn | 2 – 6% |
| Şîrînîyên mijandinê (şîrînên fêkiyan, tofî) |
| 100-150 | A/B | navîn-bilind | 0.5 – 3% |
| Marşmalow (razandin an derxistin) |
| 200-260 | A/B | navîn-bilind | 2 – 5% |
| Nûga |
| 100-150 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 1.5 % |
| Lîkorîs |
| 120-220 | A/B | nizm-navîn | 3 – 8% |
| Rû (çîkolata - drage) |
| 120-150 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 1 % |
Şîr û Şîranî
Şîrîniyên jelatînê dikarin werin şopandin heta sala 1845an, dema ku patentek Amerîkî ji bo karanîna "jelatîn a veguhêzbar" di şîrînahiyan de hate dayîn. Şîrîniyên jelatînê hîn jî populer in: bazara heyî ya Amerîkî ji bo şîrînên jelatînê salane ji 100 milyon poundî derbas dibe.
Xerîdarên îroyîn bi wergirtina kaloriyan re eleqedar dibin. Şîrîniyên jelatîn ên asayî hêsan têne amadekirin, tama wan xweş e, xurekdar in, bi cûrbecûr çêjan peyda dibin, û di nîv kasa servîsê de tenê 80 kalorî hene. Guhertoyên bê şekir tenê heşt kalorî di her servîsê de ne.
Xwêyên tamponê ji bo parastina pH-ya guncaw ji bo tam û taybetmendiyên mayînde têne bikar anîn. Di dîrokê de, piçek xwê wekî pêvekerek çêjê tê zêdekirin.
Şîrînîyên jelatînê dikarin bi jelatîna Tîpa A an Tîpa B bi Bloomên di navbera 175 û 275 de werin amadekirin. Çiqas Bloom bilindtir be, ewqas kêmtir jelatîn ji bo sekinandinek rast hewce ne (ango jelatîna 275 Bloom dê bi qasî 1.3% jelatîn hewce bike dema ku jelatîna 175 Bloom dê ji bo sekinandinek wekhev 2.0% hewce bike). Şîrînkerên ji bilî sukrozê dikarin werin bikar anîn.
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) | ||
| Şîr û Şîranî | ||||||
| Şîrîniya jelatînê |
| 180-260 | A/B | navîn-bilind | 1.5 – 3% | |
| Mast |
| 200-250 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 1 % | |
| Şîrîniyên gazîkirî (cureyên mûsê) |
| 180-240 | A/B | navîn-bilind | 0.3 – 2% | |
| Pûdîng û krem |
| 200-240 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 2% | |
| Penîrê nerm û heliyayî |
| 180-240 | A/B | navîn-bilind | 0.1 – 0.3 % | |
| Qeşayên Dondurmayê |
| 120-160 | A/B | nizm-navîn | 0.2 – 1.0 % | |
| Qeşa |
| 220-280 | A/B | navîn-bilind | 0.5 – 1.0 % | |
Goşt û Masî
Jelatîn ji bo jelkirina aspic, penîrê serî, sosê, nanên mirîşkê, jambonên şîrînî û konservekirî, û her cûre berhemên goştê jelkirî tê bikar anîn. Fonksiyona jelatîn ew e ku ava goşt bimijîne û şikil û avahî bide berhemên ku di rewşek din de dihelin. Asta karanîna normal ji 1 heta 5% diguhere, li gorî celebê goşt, mîqdara şorbeyê, Bloomê jelatîn, û tevnvîsa ku di berhema dawîn de tê xwestin.
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) | ||
| Goşt û Masî | ||||||
| Hams |
| 200-250 | A/B | medya | QS | |
| Aspîk |
| 150-280 | A/B | navîn-bilind | 3.5 – 18% | |
| Goştê konservekirî |
| 250-280 | A/B | navîn-bilind | 1.5 – 3% | |
| Goştê golikê yê biraştî |
| 250-280 | A/B | navîn-bilind | 1.5 – 3% | |
| Pîte (patés) |
| 180-250 | A/B | navîn-bilind | 1.3 – 3% | |
| Goştê pijandî yê cemidî |
| 200-240 | B | navîn-bilind | 0.5 – 3% | |
Paqijkirina Şerab û Ava Fêkiyan
Jelatîn dikare wekî koagulant tevbigere û di dema çêkirina şerab, bîra, sêv û ava fêkiyan de ji bo rakirina nepakiyan were bikar anîn. Di forma xwe ya hişk de xwedî avantajên temenê rafê yê bêdawî, hêsaniya destgirtinê, amadekirina bilez û zelalkirina bêkêmasî ye.
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) | ||||||||
| Rakirina Şerab û Ava Fêkiyan | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | nizm-navîn | 5-15 g/hl | ||||||||
Taybetmendî
| Jelatîna Asta Xwarinê | ||
| Tiştên Fîzîkî û Kîmyayî | ||
| Hêza Jelî | Gul | 140-300 Kulîlk |
| Vîskozîtî (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Şikestina Vîskozîteyê | % | ≤10.0 |
| Şilî | % | ≤14.0 |
| Şefafî | mm | ≥450 |
| Veguhestina 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Xwelî | % | ≤2.0 |
| Sulfur Dioksît | mg/kg | ≤30 |
| Hîdrojen Peroksîd | mg/kg | ≤10 |
| Avê nahele | % | ≤0.2 |
| Derûniya Giran | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsenîk | mg/kg | ≤1.0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2.0 |
| Tiştên Mîkrobî | ||
| Jimara Giştî ya Bakteriyan | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Nebaş | |
Nexşeya Herikînê
Pakêt
Bi piranî di kîsikê 25 kg de.
1. Yek kîsikê polî hundir, du kîsên tevnkirî derve.
2. Yek kîsika polî hundir, kîsika kraft derve.
3. Li gorî hewcedariya xerîdar.
Kapasîteya barkirinê:
1. bi paletê: 12Mts ji bo konteynirê 20ft, 24Mts ji bo konteynirê 40Ft
2. bê palet: 8-15Mesh Jelatîn: 17Mts
Ji 20Mesh zêdetir Jelatîn: 20 Mts
Embarkirinî
Di konteynirek bi hişkî girtî de, li cîhek sar, hişk û bi hewa hilînin.
Li cîhek paqij a GMP bihêlin, şilbûna nisbeten di navbera 45-65% û germahî di navbera 10-20°C de baş kontrol bikin. Germahî û şilbûna hundirê depoyê bi sererastkirina tesîsên hewakirin, sarkirin û zuwakirinê bi awayekî maqûl rast bikin.
Wêneyên hûrguliyên hilberê:
Rêbernameya Berhemên Têkildar:
Feydeyên me kêmkirina lêçûnan, tîmek dahatê ya dînamîk, QC-ya pispor, kargehên zexm, karûbarên kalîteya bilind ji bo Jelatîna Goştê Çînî ya Pîşeyî - Jelatîna Asta Xwarinê - Yasin in, Berhem dê ji bo çaraliyê cîhanê were peyda kirin, wek: Chicago, Zimbabwe, Urdun, Bi israrkirina li ser dabînkerê rêveberiya xeta hilberînê ya bi kalîte û rêbernameya xerîdaran, me biryar daye ku em xerîdarên xwe bi ezmûna kirîna qonaxa yekem û dabînkerê piştî wê pêşkêş bikin. Bi parastina têkiliyên baş ên heyî bi xerîdarên xwe re, em hîn jî navnîşên hilberên xwe di demek dirêj de nûjen dikin da ku bi hewcedariyên nû re hevdîtin bikin û li gorî trenda herî dawî ya karsaziyê li Ahmedabadê bimînin. Em amade ne ku bi zehmetiyan re rû bi rû bimînin û veguherînê bikin da ku hemî îmkanên di bazirganiya navneteweyî de bigirin.
Ji aliyê Maxine ve ji Estonyayê - 2017.08.18 11:04 Amûrên kargehê di pîşesaziyê de pêşketî ne û berhem bi karîgeriyeke baş hatiye çêkirin, ji bilî vê, bihayê wê pir erzan e, nirxê wê ji bo pereyan e!
Ji hêla Hazel ve ji Jamaîkayê - 2018.07.12 12:19 
