Jelatîn a dewar û masiyan: Gelo ew helal in?
Tê texmînkirin ku 1.8 milyar kes, ku zêdetirî 24% ji nifûsa cîhanê temsîl dikin, Misilman in, û ji bo wan, peyvên Helal an Heram pir girîng in, nemaze di tiştên ku ew dixwin. Ji ber vê yekê, lêpirsînên di derbarê rewşa Helal a hilberan de dibin pratîkek hevpar, nemaze di bijîşkiyê de.
Ev yek di derbarê kapsulan de dibe sedema zehmetiyên taybetî ji ber ku ew ji materyalên cûrbecûr pêk tê, di nav de Jelatîn, ku ji heywanên wekî masî, dewar û berazan tê wergirtin (di Îslamê de heram e). Ji ber vê yekê, heke hûn Misilman in an tenê kesek meraqdar in ku dixwazin di derbarê Jelatîn de fêr bibin ka heram e an na, wê hingê hûn li cîhê rast in.
➔ Lîsteya Kontrolê
1. Kapsuleke jelatîn çi ye?
2. Kapsulên Jelatîn ên Nerm û Hişk çi ne?
3. Erênî û Neyînîyên Kapsulên Jelatîn ên Nerm û Hişk?
4. Kapsulên Jelatîn ên nerm û hişk çawa têne çêkirin?
5. Encam
1) Gelatîn çi ye, û sepanên wê çi ne?
"Jelatîn ji Kolajenê tê wergirtin, ku proteînek bingehîn e ku di laşê hemû ajalan de tê dîtin. Ew di xwarin, derman û kozmetîkan de tê bikar anîn ji ber ku ew dikare tiştan wekî jel û stûrtir bike."
Wêneya hejmar 1-Jelatîn çi ye, û li ku tê bikaranîn
Jelatîn madeyek zelal û bêtahm e ku bi sedsalan e ji ber taybetmendiyên xwe yên berbiçav bi awayên cûrbecûr tê bikar anîn.
Dema ku hestî û çermê heywanan di avê de tên kelandin, kolajena di nav wan de tê hîdrolîzkirin û vediguhere madeyek şil a bi navê Jelatîn - ku dû re tê fîltrekirin, konsantrekirin, hişkkirin û hûrkirin heta ku bibe tozek nazik.
➔ Bikaranînên Jelatînê
Li vir karanînên cûda yên Gelatin hene:
i) Şîrîniyên Şîrîn
ii) Xwarinên Sereke
iii) Derman û Dermansazî
iv) Wênekêşî û Wêdetir
i) Şîrîniyên Şîrîn
Eger em li dîroka mirovahiyê binêrin, em ê delîlan bibînin ku Jelatîn pêşî ji bo metbexê hatiye bikaranîn - ji demên kevnar ve, ew ji bo çêkirina jelî, şekirên gomî, kek û hwd. hatiye bikaranîn. Taybetmendiya bêhempa ya Jelatîn dema ku sar dibe, avahiyek zexm a mîna jelê çêdike, ku ew ji bo van xwarinên xweş îdeal dike. Gelo we qet ji şîraniyek jelî ya lerzok û xweş kêf girtiye? Ev Jelatîn di kar de ye!
Wêneya hejmar 2-Xweşiyên-Kulîneriyê-û-Afirandinên-Kulîneriyê
ii) Xwarinên Sereke
Wêneya hejmar 3 Zanista Xwarinê û Teknîkên Kulîneriyê
Ji bilî çêkirina jelîyên lerzok û kekên qeşagirtî, jelatîn di heman demê de dibe alîkar ku sosên jiyana rojane û her cûre şorbe/av qalind bibin. Şef her wiha jelatînê bikar tînin da ku şorbe û konsomêyan zelal bikin, wan bikin zelal. Wekî din, jelatîn krema şantî sabît dike, nahêle ku ew bêhna xwe vede û xweşiya xwe ya nerm diparêze.
iii) Derman û Dermansazî
Niha, em jelatîn bi derman ve girêdin - hemî kapsulên ku derman tê de hene ji jelatîn têne çêkirin. Ev kapsul derman û pêvekên cûrbecûr di şiklê şile û hişk de digirin nav xwe, ku rê dide dozkirina rast û daqurtandina hêsan. Kapsulên jelatîn di mîdeyê de zû dihelin, û dibin alîkar ku dermanê tê de were berdan.
Wêneya hejmar 4-Derman-û-Dermanên-Jelatîn
iv) Wênekêşî û Wêdetir
Wêneya hejmar 5-Wênegirtin-û-Wêdetir
Ger we qet derfet dîtibe ku fîlmek neyînî di destê xwe de bigirin, divê hûn bizanin ku hesta wê ya nerm û lastîkî çînek jelatînê ye. Bi rastî, Jelatîn ji bo girtina materyalên hesas ên ronahiyê yên wekî halîda zîv li ser vê fîlma plastîk an kaxezî tê bikar anîn. Wekî din, Jelatîn wekî çînek poroz ji bo pêşdebir, toner, sabîtker û kîmyewiyên din tevdigere bêyî ku krîstala hesas a ronahiyê ya di nav wê de xera bike - Ji demên kevin heya roja îro, Jelatîn madeya herî zêde tê bikar anîn di wênekêşiyê de ye.
2) Jelatîn ji kîjan heywanan tê wergirtin ji dewar û masiyan?
Li cîhanê, Jelatîn ji van pêk tê;
Masî
Ga
Beraz
Jelatîna ku ji çêlek an golikan tê wergirtin wekî jelatîna ga tê zanîn û pir caran ji hestiyên wan tê wergirtin. Ji aliyekî din ve, Jelatîna masiyan ji kolajena ku di çerm, hestî û pûlên masiyan de heye tê wergirtin. Di dawiyê de, jelatîna beraz cureyek cuda ye û bi heman awayî ji hestî û çerm tê wergirtin.
Di nav van de, Jelatîn a dewaran wekî cureyê herî berbelav tê xuyakirin û di cûrbecûr xwarinên cûda de, di nav de marshmallow, hirçên gomî û jelo, tê bikar anîn.
Berevajî vê, her çend kêmtir gelemperî be jî, jelatîniya masî wekî vebijarkek her ku diçe populertir dibe, nemaze di nav kesên ku li alternatîfên vejeteryan û helal ên ji bo jelatîniya dewaran digerin.
Wêneya hejmar 6-Jelatîn ji-kîjan-heywanan-ga-û-masiyan-tê-wergirtin
3) Di Îslamê de jelatîn helal e yan na?
Wêneya Hejmar 7 Rewşa Îslama Jelatînê çi ye - Helal e yan na?
Destûr (helal) an qedexekirin (heram) a jelatîn di rêbernameyên parêzê yên îslamî de ji hêla du faktoran ve tê destnîşankirin.
• Faktora yekem çavkaniya Jelatîn e - ew wekî helal tê hesibandin dema ku ji heywanên destûrdayî yên wekî ga, deve, pez, masî û hwd. tê wergirtin. Jelatîn ji nebatan û yên çêkirî jî destûr e. Di heman demê de Jelatîn ji heywanên qedexekirî, wekî beraz, neqanûnî dimîne.
• Her wiha girêdayî ye ka gelo heywan li gorî prensîbên Îslamî tê serjêkirin an na (li ser vê mijarê nakokî heye).
Xweşbextîya Xwedê ji bo bendeyên xwe cûrbecûr rizqên destûrdayî peyda dike. Ew ferman dide, "Ey mirovan! Tiştên ku li ser erdê destûrdayî û xurekdar in bixwin..." (El-Beqere: 168). Lêbelê, ew hin xwarinên zirardar qedexe dike: "...ji bilî ku ew mirîşk an xwîn be ku tê rijandin, an goştê beraz be..." (El-En'am: 145).
Dr. Suaad Salih (Zanîngeha El-Ezher) û akademîsyenên din ên navdar gotine ku xwarina jelatîn destûr e ger ew ji heywanên helal ên wekî ga û miyan hatibe wergirtin. Ev yek bi hînkirinên Pêxember Muhammed (silavên Xwedê li ser bin) re li hev dike, ku şîret li dijî xwarina heywanên bi diran, çûkên nêçîrvan û kerên kedîkirî dikir.
Her wiha, Şêx Abdus-Settar F. Sa'eed dibêje ku jelatîn helal e eger ji heywanên helal ên ku bi rêbazên îslamî û kesên îslamî têne serjêkirin hatibe çêkirin. Lêbelê, jelatîn ji heywanên ku bi awayekî nerast, wek mînak bi karanîna rêbazên wekî şoka elektrîkê têne serjêkirin, heram e.
Derbarê masiyan de, eger ew ji yek ji cureyên destûrdayî be, jelatîn a ji wî masî tê çêkirin Helal e.
Lêbelê, ji ber ku îhtîmaleke mezin heye ku çavkaniya jelatîn goştê beraz be, heke neyê diyarkirin, di Îslamê de qedexe ye.
Di dawiyê de, hin kes nîqaş dikin ku dema hestiyên heywanan têne germ kirin, ew bi tevahî veguherînek çêdikin, ji ber vê yekê ne girîng e ku heywan helal e an na. Lêbelê, hema hema hemî mektebên Îslamê bi zelalî dibêjin ku germkirin têrê nake ku ew bi tevahî veguherînek çêbike, ji ber vê yekê jelata ji heywanên heram hatî çêkirin li Îslamê heram e.
4) Feydeyên Jelatînên Masî û Dewaran ên Helal?
Li jêr Feydeyên Jelatina Helal a Ga û Jelatina Masî hene;
+ Jelatîna masî ji bo pescatarian (cureyek vejeteryan) alternatîfa herî baş e.
+ Pabendî rênimayên xwarinê yên îslamî bin, piştrast bikin ku ew ji bo xwarina misilmanan destûr in û guncaw in.
+ Bi hêsanî tê helandin û dikare ji bo kesên bi mîdeyên hesas pêvajoyek helandinê ya nermtir çêbike.
+ Jelatîn di hilberên xwarinê de tevn û hesta devî ya xwestî çêdike, û ezmûna hestyarî ji bo xerîdaran baştir dike.
+ Jelatînên Helal xizmetê ji bingehek xerîdar a cihêreng re dikin, tevlêbûna çandî pêş dixin û tercîhên cûrbecûr ên xwarinê bi cih tînin.
+ Bi rastî bêtam û bêbêhn in, ev yek wan ji bo cûrbecûr sepanên kulîneriyê bêyî ku bandorê li tama giştî ya xwarinan bike îdeal dike.
+ Jelatîna masî ya helal a ji berhemên masiyan ên bi berpirsiyarî hatine wergirtin dikare bibe alîkar ku bermahiyên kêm bibin û piştgirîya pratîkên hilberîna xwarinê yên domdartir bikin.
+ Jelatîn, tevî cureyên Helal ên dewar û masiyan, proteînên ji kolajenê hatine wergirtin dihewînin ku piştgiriyê didin tenduristiya movikan, tenduristiya çerm û fonksiyona tevna girêdanê.
+ Kesên ku li berhemên sertîfîkayî yên Helal digerin dikarin xwe rehet hîs bikin ji ber ku Jelatînên Ga û Masî yên Helal li gorî pîvanên Îslamî têne çêkirin û sertîfîkayî kirin.
5) Hûn çawa dikarin karanîna Jelatina Helal piştrast bikin?
Hebûna Jelatina Helal dikare li gorî cihê we û berhemên taybetî yên ku hûn lê digerin cûda bibe. Ger hûn ne piştrast in, bi kesên ku di civaka we de gelek tiştan dizanin re biaxivin û lêkolînek berfireh bikin da ku hûn piştrast bikin ku Jelatina ku hûn bikar tînin li gorî bijartinên parêza we ya Helal e.
Li jêr çend serişte û hîle hene da ku hûn bizanin ka Jelatina we helal e an na;
Wêneya Hejmar 8-Feydeyên-Jelatîn-ên-Helal-Goşt-û-Masî-Çi-ne?
➢ Li berhemên ku ji hêla dezgeh an rêxistinên pejirandinê yên navdar ve bi navê "Helal" hatine nîşankirin bigerin. Gelek xwarinên li ser pakêtên xwe sembol an etîketên pejirandina Halal ên taybet nîşan didin. Gelek xwarinên li ser pakêtên xwe sembol an etîketên pejirandina Halal ên fermî nîşan didin.
➢ Rasterast ji hilberîner bipirsin ka gelo ew çawa hilberên xwe yên Jelatîn wekî Halal bi kar tînin. Divê ew hûrgulî bidin we ka ew çawa hilberên xwe distînin û sertîfîkayê dikin.
➢ Reçeteya li ser pakêtê kontrol bike: Ger were gotin ku ew ji heywanên helal ên wekî pez û masî hatiye wergirtin, wê hingê xwarina wê helal e. Ger behsa berazan were kirin, an jî tu heywanek di navnîşê de nebe, wê hingê ew muhtemelen heram e û kalîteya wê nebaş e.
➢ Li ser hilberînerê jelatînê lêkolîn bikin: Şîrketên bi nav û deng pir caran li ser malperên xwe hûrguliyên berfireh ên li ser çavkanî û rêbazên çêkirina jelatînê parve dikin.
➢ Ji mizgefta xwe ya herêmî, navenda Îslamî, an rayedarên olî rêberiyê bigirin. Ew dikarin agahdarî li ser saziyên pejirandina Halal ên taybetî û kîjan berhem wekî Helal têne hesibandin bidin.
➢ Berhemên ku ji rêxistinên naskirî sertîfîkayên fermî yên Halal hene hilbijêrin. Ev sertîfîka piştrast dikin ku berhem pîvan û pêdiviyên hişk ên Halal bicîh aniye.
Xwe li ser rêbernameyên parêza Halal û çavkaniyên jelatînê yên destûrdar perwerde bikin, da ku hûn di cih de biryara rast ji bo xwe bidin.
➔ Encam
Dibe ku gelek şîrket îdîa bikin ku ew Jelatîna Helal bêyî şopandina rêbernameyên guncaw hildiberînin. Lêbelê, em li Yasîn vê fikarê bi çêkirina Jelatîna Helal bi baldarî û li gorî prensîbên Îslamî, hilbijartina madeyên xav û çavdêriya pêvajoya hilberînê çareser dikin. Berhemên me bi serbilindî nîşana sertîfîkaya Helal hildigirin, ku li ser pakêta me bi zelalî hatiye diyarkirin.