Kolajen bi berfirehî wekî lêzêdekerek xwarinê di berhemên goşt, berhemên şîr, şîranî û xwarinên pijyayî de tê bikar anîn.

Kolajen bi berfirehî wekî lêzêdekerek xwarinê di berhemên goşt, berhemên şîr, şîranî û xwarinên pijyayî de tê bikar anîn.

Di berhemên goşt de, kolajen çêtirkerek baş a goşt e. Ew berhemên goşt tezetir û nermtir dike, û pir caran di berhemên goşt ên wekî jambon, sosîs û xwarinên konservekirî de tê bikar anîn.

Kolajen dikare bi berfirehî di berhemên şîr de wek şîrê teze, mast, vexwarinên şîr û şîrê toz were bikar anîn. Kolajen ne tenê dikare xurekên proteîn di berhemên şîr de zêde bike, lê di heman demê de dikare tama berhemên şîr baştir bike, wan nermtir û bîhnxweştir bike. Niha, berhemên şîr ên bi kolajena zêdekirî ji hêla xerîdarên li sûkê ve têne tercîh kirin û pesnê wan tê dayîn.

Di xwarinên şîranî yên pijandî de, kolajen dikare wekî pêvekek were bikar anîn da ku taybetmendiyên kefkirin û emulsîyonkirinê yên xwarinên pijandî baştir bike, berhema hilberê baştir bike, û avahiya navxweyî ya hilberê nazik, nerm û elastîk bike, û tama wê şil û teze be.

Kolajen ji bo tenduristiya hestiyan, bandora li ser dendik û hêza hestiyan, bandora li ser hêza movikan, êş û werimandinê.

Laşê mirov osteoklast û osteoblast dihewîne. Dema ku rêjeya osteoklastan zêde be, ew ê resorbsiyona hestî asteng bike. Osteoblast dê beşdarî zêdebûna şaneyan bibin, senteza kolajenê teşwîq bikin, û mekanîzmayên derveyî şaneyê biparêzin. Peptîdên kolajenê osteoblastogenezê hêsan dikin. Hest bi giranî ji matrîksa mîneral û matrîksa organîk pêk tê, ku kolajen ji% 85-90 matrîksa organîk pêk tîne, ji ber vê yekê wergirtina me ya peptîdên kolajenê yên têr ji bo tenduristiya hestî baş e. Ji ber ku heyama tamîrkirina hestî nisbeten dirêj e, lêkolînên klînîkî nîşan dane ku doza peptîdên kolajenê dê bigihîje 10 gram di rojê de, û çerxa vexwarinê 12 heta 24 hefte ye, ku ji bo tenduristiya hestî û movikan alîkar e.

Proteîn xurekek baş-naskirî ye di xwarina werzîşê de, û peptîdên kolajenê proteînên bi bandor in ji bo xwarina werzîşê, hêsan têne helandin û kişandin, û pêkhateyek asîda amînî ya bêhempa heye. Fonksiyona masûlkeyan bi hilberîna enerjiyê ve girêdayî ye, û peptîdên kolajenê bi rêya tevliheviyek bêhempa ya asîdên amînî alîkariya girjbûna masûlkeyan û performansa werzîşê dikin. Kreatîn ji glîsîn, arjînîn û metîyonîn pêk tê, ku di dema perwerdehiya bi şiddeta bilind de alîkariya girjbûna masûlkeyan dikin. Li gorî proteîna whey a ku di hilberên xwarina werzîşê yên heyî de tê bikar anîn, peptîdên kolajenê dikarin rêjeyên bilind ên glîsîn û arjînînê peyda bikin, ku ji bo çêbûna kreatînê guncan e.