Ma hûn meraq dikin ka malzemeyên marshmallow fluff hene? Bibînin ka jelatîn di vê xwarina pir hezkirî de heye an na û vebijarkên ji bo parêza xwe bifikirin. Bi taybetî alternatîfên tendurist ên malê yên tenduristtir. Bibînin ka jelatîn di vê xwarina bijare de heye an na! Ji bo ku hûn şerbeta şekir û tiştên softballê bigihîjin germahiya rast a 240°F, hûn hewceyê termometreyekê ne.
Marshmallow Fluff çi ye?
Pelûfa marshmallowê belavbûnek nerm, sivik û şekirî ye ku di sendwîç an reçeteyên mîna Rice Krispies, bar, an fudge de tê belav kirin. Hûn dikarin wê li gelek firotgehên xwarinê bikirin, lê çêkirina pelûfa marshmallowê ya malê hêsan û hêja ye.
Ji bo çêkirina nermikek marshmallow a malê, şekir û ava kelandî tevlî sipîyên hêkan bikin da ku ew sivik û nerm bibin. Ew dikare heta 6 hefteyan di germahiya odeyê de di konteynirek girtî de were hilanîn û piştî karanînê hewceyê cîhê hilanînê di sarincokê de an cemidandinê ye.
Ji bo çêkirina fluffernutter a bi rûnê fistiqê, pelçiq dikare li ser sendwîçan were danîn, an jî wekî pêvekek ji bo çîkolata germ were bikar anîn. Lîste berdewam dike, lê li şûna wê di bandorên dawîn de qeşaya mînkê hatiye zêdekirin. Her çend pelçiqandî be jî, piştî çêkirinê di demek kurt de bêzar dibe. Ji bo tama herî bilind, çêtirîn e ku di nav çend rojan de piştî amadekirinê were xwarin.
Malzemeyên hevpar ên di Marshmallow Fluff de
Min gelek caran sipiyên hêkan, şekir û jelatîn a xwarinbarpir nerm e, lê guhertoyek vegan jî dixebite! Ev nermê marshmallow ê xwemalî li malê hêsan tê çêkirin û tama wê bi qasî guhertoyên firotgehê xweştir e, heke ne çêtir be jî!
Ev rêçete li ser kêmkirina germahî û demê ye dema çêkirina şerbetê. Li dora 235 pileya Fahrenheit, hûn dixwazin di qonaxa "topa nerm" de bin.
Kefiya marshmallowê heta ku sivik û kef bibe lêxin; hûn dikarin ji bo tama zêdetir ekstrakta vanillayê lê zêde bikin, lê ev gav îxtîyarî ye. Dûv re hûn dikarin vê li ser sendwîç an kulîçeyan belav bikin; kombînasyonek populer kefiya marshmallowê di navbera tebeqeyên rûnê fistiqê û Fluffernutter de ye!
Girîngiya Jelatînê di Marshmallow de
Ger jelatîn hebûya da ku marşmelo nerm bibin dê baş ba. Ew encama parçekirina qismî ya kolajena çermê ajalan e bo molekulên proteînê yên yekane ku dema germ dibe şeklê xwe winda dikin û ji nû ve çêdibin. Di heman demê de, sar e - ji ber vê yekê jel bi xwe elastîkbûna xwe ya gomî diparêze û nermbûna nerm a nerm a nerm jî dikare zêde bibe.
Zehfên bê jelatîn dê bi awayekî ecêb cuda xuya bikin û dê pir nermtir û ziravtir xuya bikin! Jelatîn alîkariya makaronên gûzê hindî dike ku demek dirêj sabît bimînin, ji ber ku ew avahiya wan a kefî diparêze.
Her çiqas sipiya hêkan dikare ji bo destpêkirina avahiya kefî ya marşmelloyan bibe alîkar jî, piçek şekirê zêde dê şekil û piştgiriyê bide wan, nemaze dema ku ew bêyî hilweşin di sarincokê de an li derve dimînin - ji ber ku, heke ew tenê li ser hêka xav a lêxistî bûya, her tişt dê piştî 3 demjimêran di germahiya odeyê de (an jî du qat kêmtir) bibe qat.
Ma Marshmallow Fluff Jelatîn dihewîne?
Jelatîn proteînek ajalan a avahîsazî ye ku wekî madeyek hişk ji hestiyên kelandî, siman û tevnên din ên wekî tendon an lîgamentan bi kelandina kolajenê di nav avê de tê derxistin: Komîteya Edîtorî ya Standardîzekirî ya Ekstraktên Ajalan. Ew ji bo hilberîna xwarinê wekî ajanek jelatîn, qalindkirin û stabîlîzasyonê guncan e. Yek ji celebên herî gelemperî yên ku di gelek sepanan de têne bikar anîn ev e. jelatîn a dewaranEwji dewaran tê wergirtin) Ew dikare li gorî pirrengî û bandorkeriya xwe ji bo afirandina hilberên cûrbecûr were bikar anîn.
Ji ber vê yekê, ew ne-vegan in; lêbelê, pelçiqê marshmallow hîn jî tiştek e ku vegan û vejeteryan jî dikarin jê kêfê bistînin heya ku ew hilberên ku bêyî jelatîniya kevneşopî ya ji çavkaniya heywanan hatine çêkirin hilbijêrin.
Ji ber ku pelûla marshmallow ji sipiyên hêkan tê çêkirin, îhtîmala ku hûn guhertoyek bê jelatîn ji mallowên standard bibînin pir zêdetir e.
Berawirdkirin bi Marshmallowên Kevneşopî re di warê Naveroka Jelatînê de
Meriv çawa vê krema marshmallow a vegan a bi hêsanî çêdike? Ji aliyekî din ve, krema marshmallow berhemên heywanan nagire nav xwe û divê ji bo vegan an vejeteryanan guncaw be. Maddeya şil a di nav marshmallowan de jê re jelatîn tê gotin, û ma hûn dizanin ku ew ji lingên ga tê; ji ber vê yekê, divê ne vegan an jî ji bo vejeteryanan guncaw be.
Hûn dikarin vê marshmallowê li ser hemû şîraniyan, wek kulîçe, kek û xwarinên birinc ên bi krispie bidin. Ji bilî vê, ew dikare ji bo belavkirina li ser sendwîç an xwarinên din jî were bikar anîn.
Dihele jelatîn di nav marshmallowan de ebi gelemperî di şerbeta şekir de tê çêkirin, lê pêşî divê ji bo girêdanê were amadekirin; divê bi ava sar were tevlihevkirin û were hiştin ku qalind bibe.
Sipiyên hêkên lêxistî heta ku hişk û biriqok bibin tên lêxistin, paşê di nav girseyeke şerbet-jelatîn a sar de tên pêçandin da ku tevnûreke pufî ya ku em bi pelûza marşmallowê ve girêdidin, çêbibe.
Jelatîn bê tama li dijî Marshmallow Fluff
Krema marshmallow a xwemalî wek dagirtina sendwîçên kulîçeyan pir xweş e (bifikirin fluffernutters - rûnê fistiqê bi Marshmallow Fluff re).
Krema marshmallow dikare wekî pêvekek ji bo sundaeyên qeşayê an jî wekî sos ji bo fêkiyên teze were bikar anîn. Her wiha dikare ji bo şîraniyên xweş ên wekî fudge an truffle jî were çêkirin. Çêkirina fluffa marshmallow ji sifirê hewceyê rastbûn di malzemeyan û pijandina şerbeta şekir de dike - ev ê qonaxa softballê (ku ji hêla termometreyek şekir ve tê destnîşankirin) ku ji bo sarbûnê hewce ye bide.
Bi vî awayî hûn dizanin ku pelûça weya marshmallow dema ku tê lêxistin dê nerm be û dikare tehmên xweş ên mîna qalikê lîmonê an şerbeta gûzê bigire.
Helal Nirxandin
Jelatîn proteîneke xwezayî ye ku ji çerm, kirkirag û hestiyên ajalan tê wergirtin. Ew marşmeloyan şil dike; hûn dikarin wê di jelî an jî pudîngan de bibînin. Mixabin, ew bi gelemperî ji heramê heta berazan tê.
Di çend rewşan de, jelatîn helal çêkirîji ga an mirîşkan li gorî pîvanên olî yên pêwîst e ku destûrê dide xwarina heywanên serjêkirî ger berî serjêkirinê pesnê Xwedê hebe û ne li ser pûtên sexte; ev malzemeyên ji berazan nagirin - her çend ji bo piraniya mirovan dikare dijwar be ji ber ku pargîdanî "jelatîn kosher" bikar tînin lê dibe ku ev di dawiyê de bixweber wekî jelatîn kevneşopî were fêm kirin.
Alternatîfên Vegan û Vejeteryan
Marşmelow tenê şekir in (û heke hûn bi baldarî lê binêrin) ku bi jelatînê tê çêkirin, ji tevnên girêdana heywanan - ango lîgament û çerm - tê hilberandin. Alternatîfên vegan li wir in ku alîkariyê bikin. Ew dikare çêkirina guhertoyên malê yên ku bi gelemperî di reçeteyên xwe de pektîn an agar wekî ajanên qalindkirinê bikar tînin jî di nav xwe de bigire.
Marşmeloyên vegan ên mîna Dandies bikirin. Marşmeloyên wan vegan in, bê şerbeta ceh in, û alerjenan nagirin.
Bi lêdana aquafaba (şileya ji pijandina fasûlî an nîskên nok) bi şekirê toz, qalikê marshmallowê yê vegan çêkin. Tama vanîlya an çîkolataya heliyayî jî bandorek din li ser tama wê zêde dike.
Cureyên Jelatîn ên Ku Têne Bikaranîn
Ji bo gelek Amerîkiyan, Marshmallow Fluff xezîneyek neteweyî ye ku xwarinên nostaljîk ên rehet peyda dike ku tenê di xwarinên zaroktiyê de têne dîtin. Heta festîvalek jî heye! Ew ji sendwîçên fluffernutter bigire heya pîteyên whoopie ku temaşevan jê hez dikin bixwin, malzemeyek bijare ye.
Ew jelatîniya xwarinêzanista li pişt marshmallowan dibe ku tevlihev be. Lêbelê, tiştek diyar e - ji bo gihîştina qonaxa topên nerm di şerbeta şekir de, germahî divê di navbera 235 de be.ewF û 240ewF (hejmareke tam ku marshmalloweke nerm û îdeal çêdike!)
Xelasî:
Ji ber vê yekê, ew heye - pulfê marshmallow, her çend bi gelemperî ji jelatîn ajalan tê çêkirin jî, vegerandinek xweş a zarokatiya we ye. Ew dikare şîraniyan xweş bike an jî xwarinên bingehîn baştir bike. Her çend gava ku hûn dikarin wê li malê çêbikin, ev tişt dikarin pir tenduristtir bin (Ji ber ku ew malzemeyên jêrîn wekî cîgir hene wekî agar an hilberên pejirandî yên vegan)
