Peptîda Sebzeyan çi ye?

Peptîda Nebatî tevlîheviyek ji polîpeptîdan e ku bi hîdrolîza enzîmatîk a proteînên nebatî têne bidestxistin, û bi giranî ji peptîdên molekulî yên piçûk pêk tê ku ji 2 heta 6...

asîdên amînî, û her wiha mîqdarek piçûk ji peptîdên makromolekuler, asîdên amînî yên azad, şekir û xwêyên neorganîk dihewîne. Melzeme, giraniya molekulî li jêr 800 Dalton e.
 
Naveroka proteînê nêzîkî %85 e, û pêkhateya wê ya asîdên amînî wekî ya proteîna nebatî ye. Hevsengiya asîdên amînî yên bingehîn baş e û naverok jî dewlemend e.
 
Peptîdên nebatî xwedî rêjeyek bilind a helandin û vegirtinê ne, enerjiya bilez peyda dikin, kolesterolê kêm dikin, tansiyona xwînê kêm dikin û metabolîzma rûnê pêşve dixin. Pêvajoya wan baş e.

taybetmendiyên wekî denaturasyona proteînê, nebarîna asîdan, nekoagulasyona germê, çareserbûna di avê de, û şilbûna baş. Materyaleke xwarinên tenduristiyê ya hêja ye.

Taybetmendî û Serlêdanên Pepa Peptide:

1. Ragirtina avê û mijandina rûnê, di berhemên goşt ên wekî sosîsa jambon de wekî pêvekek hêja tê bikar anîn;

2. Kefkirin û aramiya kefê dikare li şûna hêkan qismî li berhemên şîranî were zêdekirin;

3. Emulsifying û aramiya emulsifying dikare wekî emulsifyerek ji bo xwarinên cûrbecûr were bikar anîn; ew dikare rûnê zû emulsify bike, û sosîsa amadekirî pir xweş e û xwedî nirxa xurekî ya bilind e;

4. Peptîdên nîsk dikarin di biskuwîtan de werin bikar anîn da ku bîhn û proteînê zêde bikin; ew dikarin di hilberên nîskê de jî werin bikar anîn da ku nirxa xurekî, hêz û glutenê nîskê zêde bikin, û

ji bo baştirkirina xuyang û tama xwarinê.

5. Ji bo vexwarinan, ew xwedî îstîqrarek xurt û çareseriyek baş e. Cureyên karanînê yên berfireh, bi tevahî di navbera nirxa PH 3-11 de çareser dibe, xala îzoelektrîkî tune.

6. FDA ya Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê nok wekî paqijtirîn û bê rîska GMOyan dibîne.

 Bikaranîna Peptîda Nokê li ser Laşê Mirovan:

Ew 8 asîdên amînî yên girîng ji bo laşê mirov dihewîne, û rêje nêzîkî moda ku ji hêla FAO/WHO ve tê pêşniyar kirin e. Asîdên amînî yên peptîdên nok ji hêla xurekî ve hevseng in, bi hêsanî têne mijandin.

ji aliyê laşê mirov ve tê hilberandin, xwedî hêzek biyolojîkî ya bilind e, û bandorên taybet û taybetmendiyên fonksiyonel ên hêja hene. Bi berfirehî di xwarin û hilberên tenduristiyê de tê bikar anîn.