Kolajen

Peptîdên serî

Peptîdek çalak a molekulek piçûk e ku bi karanîna teknîka helandina enzîma bîyosentezê bi karanîna nok û proteîna nok wekî madeyên xav tê bidestxistin. Peptîda nok bi tevahî pêkhateyên asîdên amînî yên nok diparêze, 8 asîdên amînî yên bingehîn dihewîne ku laşê mirov nikare bi tena serê xwe sentez bike, û rêjeya wan nêzîkî moda pêşniyarkirî ya FAO/WHO (Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê) ye. FDA nok wekî berhema nebatî ya herî paqij dibîne û ew xetera fona veguhastinê tune. Peptîda nok xwedî taybetmendiyek xurekî ya baş e û madeyek xav a xwarinê ya fonksiyonel a sozdar û ewledar e.

Giraniya molekulî ya navînî

Çavkanî: proteîna pep

Taybetmendî: toz an granulên zer ên sivik, bi tevahî di avê de çareser dibin

Vebûna torê: 100/80/40 torê

Bikaranîn: derman û berhemên tenduristiyê, vexwarin û xwarin hwd.

Paqij bûn

Cîgirê xwarinê.

Proteîna nok dikare wekî cîgirê proteînê ji bo kesên ku nikarin çavkaniyên din bikar bînin were bikar anîn ji ber ku ew ji tu xwarinên alerjîk ên herî gelemperî (genim, fistiq, hêk, soya, masî, masiyên deryayê, gwîzên daran û şîr) nayê wergirtin. Ew dikare di xwarinên pijandî an jî sepanên din ên çêkirina xwarinê de were bikar anîn da ku şûna alerjenên hevpar bigire. Ew her weha bi pîşesaziyê tê hilberandin da ku hilberên xwarinê û proteînên alternatîf ên wekî hilberên goşt ên alternatîf û hilberên ne-şîr çêbike. Hilberînerên alternatîfan Ripple Foods di nav xwe de digirin, ku alternatîfek şîrê nok hildiberînin. Proteîna nok di heman demê de alternatîfên goşt e.

Pêkhateya fonksiyonel

Proteîna nok her wiha wekî malzemeyek fonksiyonel a erzan di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn da ku nirxa xurekî û tevnûra hilberên xwarinê baştir bike. Ew dikarin her wiha vîskozîtî, emulsîfîkasyon, jelatasyon, aramî, an taybetmendiyên girêdana rûn ên xwarinê baştir bikin. Mînakî, kapasîteya proteîna nok a çêkirina kefên aram taybetmendiyek girîng e di kek, sûfleyan, pêvekên lêdanî, fudge û hwd. de.

Bikaranînî

Pêveka xwarinê

Taybetmendiyên xurekî yên di proteînên nok de dikarin ji bo temamkirina kêmasiyên kesên ku hin kêmasiyên wan hene, an jî kesên ku dixwazin parêza xwe bi xurdemeniyan dewlemend bikin, werin bikar anîn. Nok çavkaniyek hêja ya proteîn, karbohîdrat, fîberên xwarinê, mîneral, vîtamîn û fîtokîmyasalan e. Mînakî, proteîna nok dikare wergirtina hesin hevseng bike ji ber ku ew pir hesin e.

Niha Lêpirsînê Bişîne

Lîsteya Naveroka Asîdên Amînî

NA.	NAWEROKA ASÎDA AMINO	Encamên ceribandinê (g/100g)
1	Asîda aspartîk	14.309
2	Asîda glûtamîk	20.074
3	Serîne	3.455
4	Hîstîdîn	1.974
5	Glîsîn	3.436
6	Threonîn	2.821
7	Arjînîn	6.769
8	Alanîn	0.014
0	Tîrozîn	1.566
10	Sîstîn	0.013
11	Valîn	4.588
12	Metîyonîn	0.328
13	Fenîlalanîn	4.839
14	Îzoleucîn	0.499
15	Leucine	6.486
16	Lîzîn	6.663
17	Prolîn	4.025
18	Trîptofan	4.021
Kêmjimar:		85.880

Giraniya Molekulî ya Navînî

Rêbaza ceribandinê: GB/T 22492-2008

Rêzeya giraniya molekulî	Rêjeya qada lûtkeyê	Giraniya molekulî ya navînî	Giraniya molekulî ya navînî
>5000	0.23	5743	5871
5000-3000	1.41	3666	3744
3000-2000	2.62	2380	2412
2000-1000	9.56	1296	1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46.97	277	301
	15.92	/	/

Nexşeya Herikînê