Jelatîna Asta Xwarinê
1. Materyalê Xav: Çavkaniyên jelatîniya xwarinê ya Yasin ji bo çermê heywanan ji Yunnan, Gansu, Mongolya, û hwd. çîmenên bê qirêjî
2. Karkerên Tecrubekar: Piraniya karkerên me xwedî ezmûneke dewlemend in û ji 15 salan zêdetir bi me re di hilberîna jelatînê de ne. 3. Piştgiriya Teknîkî: Ger di hilberînê de bi jelatîna me ya pola xwarinê re pirsgirêkek we hebe, Yasin dikare piştgiriya teknîkî bide we.
4. Jîngehparêz: Ji bo parastina rêbazek domdar û jîngehparêz, me bi qasî 2 milyon dolarê Amerîkî sîstema xwe ya dermankirina ava qirêj veberhênan û nûjen kir.
Hin Taybetmendiyên Jelatîna Xwarinê
| Bikaranînî | Ji bo hirça gummy | Ji bo şekirê jelê | Ji bo marshmallow |
| Hêza jelê | 250 kulîlk | 220-250 kulîlk | 230-250 kulîlk |
| Vîskozîtî (xwerû) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| şefafî | 450mm | 500mm | 500mm |
Bikaranînî
Şîrînî
Şîrînî bi gelemperî ji bingehek şekir, şerbeta ceh û avê têne çêkirin. Guherkerên çêj, reng û tevnê li vê bingehê têne zêdekirin. Jelatîn di şîrîniyan de bi berfirehî tê bikar anîn ji ber ku ew kef dike, jel dibe, an jî hişk dibe û dibe perçeyek ku hêdî hêdî dihele an jî di dev de dihele.
Şîrînîyên wekî hirçên gumî rêjeyek nisbeten bilind a jelatîn dihewînin. Ev şekir hêdî hêdî dihelin, bi vî awayî kêfa şekir dirêj dikin û di heman demê de çêja wê nerm dikin.
Jelatîn di şîrîniyên lêdanî yên wekî marshmallowan de tê bikar anîn, li wir ew ji bo kêmkirina tansiyona rûyê şerbetê, bi rêya zêdebûna vîskozîteyê stabîlkirina kefê, bi rêya jelatînayê hişkkirina kefê û pêşîgirtina li krîstalîzasyona şekir xizmet dike.
Jelatîn di şîrîniyên kefkirî de, li gorî tevnvîsa xwestî, di rêjeya 2-7% de tê bikar anîn. Kefên gomî bi qasî 7% ji jelatîneke Bloom a 200-275 bikar tînin. Hilberînerên Marshmallow bi gelemperî 2.5% ji jelatîneke Bloom Tîpa A ya 250 bikar tînin.
|
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) |
| Şîrînî | |||||
| Gomên jelatînê |
| 180-260 | A/B | nizm-bilind | 6 - 10% |
| Gomên şerabê (jelatîn + nîşa) |
| 100-180 | A/B | nizm-navîn | 2 - 6% |
| Şîrînîyên mijandinê (şîrînên fêkiyan, tofî) |
| 100-150 | A/B | navîn-bilind | 0.5 - 3% |
| Marşmalow (razandin an derxistin) |
| 200-260 | A/B | navîn-bilind | 2 – 5% |
| Nûga |
| 100-150 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 1.5 % |
| Lîkorîs |
| 120-220 | A/B | nizm-navîn | 3 – 8% |
| Rû (çîkolata - drage) |
| 120-150 | A/B | navîn-bilind | 0.2 – 1 % |
Paqijkirina Şerab û Ava Fêkiyan
Jelatîn dikare wekî koagulant tevbigere û di dema çêkirina şerab, bîra, sêvê sîder û ava fêkiyan de ji bo rakirina nepakiyan were bikar anîn. Di forma xwe ya hişk de xwedî avantajên temenê rafê yê bêdawî, hêsaniya destgirtinê, amadekirina bilez û zelalkirina bêkêmasî ye.
| Karkirin | Gul | Cure * | Vîskozîtî | Pîvanîk (bi cp) | ||||||
| Rakirina Şerab û Ava Fêkiyan | ||||||||||
| 80-120 | A/B | nizm-navîn | 5-15 g/hl | ||||||
Pirsên Pir tên Pirsîn
Q1: Cureyên cûda yên jelatînê çi ne?
Jelatîn bi gelek awayan tê, di nav de toza jelatîn an jî jelatîn a granulkirî, bi hêz û nirxên kulîlkbûnê yên cûda. Cureyên cûda ji bo sepanên cûda guncaw in.
P2. Berhemên we yên jelatîn ji çavkaniyên domdar tên?
Belê, girîng e ku meriv piştrast bike ku jelatîniya ku tê bikar anîn ji dabînkerên exlaqî û domdar tê û pêvajoya çêkirinê pratîkên domdar dişopîne.
Q3: Ma berhemên we yên jelatîn ji alerjen, lêzêdekirin, an parêzkeran bêpar in?
Belê. Girîng e ku were piştrast kirin ku berhemên jelatîn bê alerjen, lêzêdeker, an parêzker in, nemaze ji bo kesên ku xwedî sînorkirin an tercîhên xwarinê yên taybetî ne.
P4. Kapasîteya hilberîna we çi ye, hûn dikarin fermanên mezin bicîh bînin?
Kapasîteya hilberînê ya zêdetirî 1000 ton misoger dike ku em dikarin fermanên mezin bi rê ve bibin an jî hewcedariyên hilberînê yên taybetî bicîh bînin.
Q5: Dema pêşengiya we ji bo bicihanîna fermanê û şandinê çi ye?
Yasin dikare demek radestkirina bilez a nêzîkî 10 rojan garantî bike.