Collagenbi berfirehî wekî lêzêdekirina xwarinê di hilberên goşt, hilberên şîr, şîrîn û firotan de tê bikar anîn.
Di hilberên goşt de, kolagen çêtirkirina goştê baş e.Ew hilberên goşt tezetir û nermtir dike, û pir caran di hilberên goşt ên wekî ham, sosîs û xwarinên konserveyê de tê bikar anîn.
Kolagen dikare bi berfirehî di hilberên şîrîn ên wekî şîrê teze, mast, vexwarinên şîr û toza şîr de were bikar anîn.Kolagen ne tenê dikare malzemeyên proteîn ên di hilberên şîr de zêde bike, lê di heman demê de tama hilberên şîr jî baştir dike, wan xweştir û bîhnxweştir dike.Heya nuha, hilberên şîr ên bi kolajenê zêdekirî ji hêla xerîdar ve di sûkê de têne pejirandin û pesnê kirin.
Di kelûpelên şîrînkirî de, kolagen dikare wekî lêzêdeker were bikar anîn da ku taybetmendiyên kef û emulsîyonê yên xwarinên pijyayî baştir bike, hilberîna hilberê baştir bike, û strukturên hundurîn ên hilberê nazik, nerm û elastîk bike, û tama şil û nerm e. refreshing.
Kolagen ji bo tenduristiya hestî, bandor li ser drav û hêza hestî, bandor li ser hêza movikan, êş û werimandin
Di laşê mirovan de osteoklast û osteoblast hene.Dema ku naveroka osteoclast zêde be, ew ê vegerandina hestî asteng bike.Osteoblast dê beşdarî pirbûna hucreyan bibin, senteza kolajenê derxînin, û mekanîzmayên derveyî hucreyê biparêzin.Peptîdên kolagenê osteoblastogenesis hêsantir dike.Hestî bi giranî ji matrixa mîneral û matrixa organîk pêk tê, ku ji wan kolagen% 85% -90% matrixa organîk pêk tê, ji ber vê yekê girtina me ya têra peptîdên kolajenê ji tenduristiya hestî re dibe alîkar.Ji ber ku heyama tamîrkirina hestî nisbeten dirêj e, lêkolînên klînîkî destnîşan kirin ku doza peptîdên kolajenê dê rojane bigihîje 10 gram, û çerxa vexwarinê jî 12 heya 24 hefte ye, ku ji bo tenduristiya hestî û movikan alîkar e.
Proteîn di xwarina werzîşê de xurekek naskirî ye, û peptîdên kolajenê ji bo xwarina werzîşê proteînên bikêrhatî ne, ku bi hêsanî diherikin û vedigirin, û xwedan pêkhateyek amino asîdek bêhempa ne.Fonksiyona masûlkeyê bi hilberîna enerjiyê ve girêdayî ye, û peptîdên kolajenê bi tevliheviyek bêhempa ya asîdên amînî re alîkariya girêbesta masûlkan û performansa werzîşê dikin.Creatine ji glycine, arginine, û methionine pêk tê, ku di dema perwerdehiya giran de alîkariya masûlkan dike.Li gorî bêtir proteîna whey-ê ku di hilberên xwarinên werzîşê yên heyî de têne bikar anîn, peptîdên kolajenê dikarin tansiyonên bilind ên glycine û argînîn peyda bikin, ku ji avakirina kreatînê re dibe alîkar.
Dema şandinê: Tebax-06-2022