Ma hûn nizanin ku hûn gourmetek gelato ne ku dem bi dem cûdahiyên piçûk di navbera marqeyan de kifş dike?Ma hûn peyvên "gelatine" û "dibîningelatin" tevlihev? Wergirtina bersivên guncav ji wan pirsan re dem digire ji ber ku êdî aşpêjên xwenda cudahiyê fam nakin.
Berî ku hûn têkevin nav nîqaşê, xwe bi pênase û cûrbecûrên wan faktorên ne-nerast nas bikin.Gotara meya blogê ya li ser gelatîn û jelatînê dê kapasîteyên wan ên cihêreng rave bike û piştrast bike ku rêwîtiya weya xwarinê ya paşîn bi qasî ku pêkan xweş be.
Çi Gelatin Ji Gelatine Veqetîne?
Tevî hevguheztina wan a hevpar, gelatîn û jelatîn xwedî heman wateyê ne.Tevî wekheviyên wan, ew di awayên girîng de jî ji hev cuda ne.Li vir, ez ê rave bikim ka gelatîn û jelatîn çawa diherikin û berhevok, karanîn û serîlêdanên wan lêkolîn û berhev dikin.
Pêkhatin:
Gelatin :
Hestî, tendon û çerm tenê çend mînakên tevnên heywanan in ku di nav wan de kolagen, proteîna ku jelatîn dihewîne, hene.Pêvajoya denaturasyonê fîberên kolajenê dişkîne û dûv re wan ji nû ve berhev dike da ku maddeyek mîna gêlê çêbike.Qelindkirin, stabîlkirin û gellkirin sê fonksiyonên sereke yên gelatinê di hundurê devera xwarinê de ne.
Gelatîn:
Hestiyên ji cotkaran û heywanên kedî, wek beraz, çavkaniyên herî baş ên jelatînê ne.Candy û marshmallow hin ji wan kelûpelên ku wê kirê dikin in.Gelatîn hêmanek pirreng e ku di gelek xwarinên cihêreng de dixebite ji ber taybetmendiyên xwe yên hêja, wek mînak kapasîteya wê ya ku hem di germahiyên bilind de tê danîn û hem jî nerm dike.
Fonksiyon û Armanc:
Gelatîn: Di Berhemên Cûda de Madeyek Berfereh
Gelatin ji ber adaptebûna xwe di gelek hilberan de amûrek gelal e.Bi domdarî û şiyana xwe ya mîna gêlê, jelatîn bûye hêmanek gelerî ya populer di şêraniyên mîna dermanên gelatin û Jello de.Qabiliyeta wê ya stûrkirina şorbe, sos û cil û bergên wê ji bo bidestxistina hevgirtinek qedifî, qeremî pêdivî ye.
Wekî din, gelatin di kozmetîk, derman û hilberên xwarinê de wekî stabîlîzker serîlêdanê dibîne, ji bo domandina hêza van tiştan û dirêjkirina dirêjahiya wan dibe alîkar.
Gelatîn: malzemeyek gelkî
Gelatîn di sektora xwarinê de wekî madeyên şêrîniyê yên wekî şîrîn û marşmallow wekî gêlker tê bikar anîn.Mînakên baş ên karanîna wê hirç û kurmî hene, ji ber ku ew ji denaturkirina kolagenê tê wergirtin.Marshmallows, ku bi karanîna jelatinê têne çêkirin, ji ber elasticbûn û plastîkbûna materyalê xwedan hestek spongî ya taybetî ye, ku di cil û bergên bijîjkî de jî dibe alîkar.
Berhevdana Gelatin û Gelatin di Pîşesaziyên Cihê de:
Dema ku gelatîn ûgelatinWateya tiştên cûda di pîşesaziya xwarinê de, ew bi gelemperî bi hevûdu têne bikar anîn.
- Bi gelemperî, gelatin guhertoya pêvajoyî, sofîstîke ya ku di çarçoveyek xwaringehî û dermanî de tê bikar anîn vedibêje, lê gelatîn di pir waran de kolagena ku ji heywanan hatî derxistin vedibêje.
- Di heman demê de ji bo pargîdaniyek hilberîna şîrîn gengaz e ku ji heywanan jelatînê kirê bike da ku şekirên gumrik çêbike.
- Pargîdaniyek derman dê dema ku kapsulên derman çêdike jelatin nazik bikar bîne ji ber ku paqijiya wê ya bilind û kontrola wê ya hêja.
- Naskirina taybetmendiyên taybetî û karanîna van tiştan di sektorên cihêreng de cûdabûnê hewce dike.
- Kolagen, ku di çerm, tevnhev û hestiyên heywanan de tê dîtin, proteînek ku di avê de çareser dibe di gelatînê de tê destnîşankirin.Rastnivîsa Îngilîzî ya Brîtanî gelatîn e.
- "Gélatine" ya Fransî an "Gelatine" ya Almanî jî formên xwe tev li inglîzî kirine.
Xelasî:
Tevî ku bi hevûdu têne bikar anîn, gelatin û gelatin cûdahiyên girîng hene.Gelatîn proteînek e ku ji kolajenê, û jelatîn jî ji hestiyan tê.Ji ber taybetmendiyên xwe yên taybetî di hilberên xwarinê de bi berfirehî wekî amûrek gellê tê bikar anîn.Dema ku lêgerin an çêkirina reçeteyên gelatinê, reçeteyek ji bo pannakota dikare li şûna jelatinê taybetî bi gelatin were çêkirin, ji ber vê yekê kêrhatî ye ku cûdahiya di navbera gelatin û gelatin de nas bike.
Dema şandinê: Dec-16-2023